1 kg hvetemel
1 pakke tørrgjær
2-3 ss sukker
9 dl vann
2 never soltørkede tomater i biter
Salt
Litt chilipulver
Oljeblanding
2 dl extra virgin olivenolje
2-3 fedd hvitløk
1 ts timian
1 ts rosmarin
1 ts basilikum
1 ts oregano
Salt, gjerne fra saltkvern
1. Bland sammen mel, gjær, sukker, salt og chili, og tilsett vann. Finhakk tomatene og rør godt inn. Deigen skal være klisete.
2. Heves 1 time under tildekking.
3. Ha olivenoljen i en bolle. Press hvitløk og tilsett krydder i oljen. Rør rundt og la det stå mens deigen hever.
4. Slå deigen ned og press ut all luft. Deigen er seig og klissete, og det er helt riktig. Dekk en langpanne med bakepapir og fordel deigen utover.
5. Hev et kvarter under tildekking.
6. Bruk fingrene til å stikke hull i deigen. Tips: For at ikke deigen skal klistre seg til fingrene, er det lurt å dyppe dem i olje først.
7. Hev en time til under tildekking.
8. Slå over oljeblandingen og pass på at hullene fylles opp med olje. Dryss eller kvern salt over deigen.
Stek på 200 grader i 15 minutter til det har fått en gylden skorpe.
La brødet hvile i 15 minutter før servering.
Brødet blir ganske klissete av all oljen, men er veldig godt.
