1. Mål opp sukker og legg oppi gjør slik at den etterhvert løser seg opp i gjæren. 2. Smelt smøret i en stor kjele 3. Hel melken i smøret og varmes til 37 grader 4. Hel oppi sukker og gjærblanding 5. Rør inn kardemomme 6. Visp to egg i en skål for seg før du heller det oppi blandingen 7. Det gjenstår kun hvetemelet. Rør og helt godt. 8. Heves i 30-45 minutter
Deigen holder til ca 30 boller og stekes på 225 grader i ca 10 minutter.
1 kg hvetemel 1 pakke tørrgjær 2-3 ss sukker 9 dl vann 2 never soltørkede tomater i biter Salt Litt chilipulver
Oljeblanding 2 dl extra virgin olivenolje 2-3 fedd hvitløk 1 ts timian 1 ts rosmarin 1 ts basilikum 1 ts oregano Salt, gjerne fra saltkvern
1. Bland sammen mel, gjær, sukker, salt og chili, og tilsett vann. Finhakk tomatene og rør godt inn. Deigen skal være klisete. 2. Heves 1 time under tildekking. 3. Ha olivenoljen i en bolle. Press hvitløk og tilsett krydder i oljen. Rør rundt og la det stå mens deigen hever. 4. Slå deigen ned og press ut all luft. Deigen er seig og klissete, og det er helt riktig. Dekk en langpanne med bakepapir og fordel deigen utover. 5. Hev et kvarter under tildekking. 6. Bruk fingrene til å stikke hull i deigen. Tips: For at ikke deigen skal klistre seg til fingrene, er det lurt å dyppe dem i olje først. 7. Hev en time til under tildekking. 8. Slå over oljeblandingen og pass på at hullene fylles opp med olje. Dryss eller kvern salt over deigen.
Lemon curd Jeg synes det er veldig godt med lemon curd sammen med krem mellom lagene i kaken.
4 eggeplommer 100 gram sukrin 1 ts vaniljesukker saft av 4 sitroner eller sitronsaft ca 1,5 dl 80 gram smør
Gul krem
Alt kokes forsiktig 5-10 minutter til det tykkner. Rør godt med visp så det ikke klumper seg. Ta kjelen av platen og rør inn smøret. Tips: Del smøret i terninger og ta litt om gangen.
Fyll
5 dl kremfløte 2 ss sukrin Lemoncurd Smeltet sjokolade Banan Pynt med bringebær og blåbær
Stivpisk eggehviter og sukker. Mal mandlene og bland dem med vaniljesukker og bakepulver. Bland forsiktig alt sammen med hånd. Røren deles i to og helles ut på to langpanner. Eventuelt helles røren i en langpanne og da deles den i to etter steking.
Alt kokes forsiktig 5-10 minutter til det tykkner. Rør godt med visp så det ikke klumper seg. Ta kjelen av platen og rør inn smøret. Tips: Del smøret i terninger og ta litt om gangen.
1. Legg den ene delen på et fat 2. Hel over halvparten av sjokoladen du har smeltet 3. Kutt opp banan i biter og fordel over 4. Dekk bananene med en blanding av lemon curd og krem. Smak til hvor syrlig du ønsker kremen. 5. Legg på den andre kakehalvparten over 6. Hel over resten av sjokoladen 7. Kan gjerne ha et lag med banan til om ønskelig 8. Bland mer lemon curd og krem og legg over bananene. 9. Pisk vanlig kremfløte. Sprøyt ut krem på kantene og lag skrå rutenett på toppen 10. Pynt rutenettet med frisk frukt. Kiwi, druer, jordbær, blåbær
Fremgangsmåte Smelt smøret i en kjele. Ha oppe i vann og sukker. Ta av platen når sukkeret er innlemmet. Rør i kakao. Pisk eggene i egen bolle og held dem oppi røren. (Røren må ikke være for varm) Rør in seterrømme. Bland natron, hvetemel. Rør det hele sammen til du får en jevn deig.
Ha deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30×40 cm). Stek kaken på nederste rille i ovnen ved 180°C i ca 45 min.
Vent til kaken er nedkjølt. Smelt kokesjokoladen sammen med litt matfløte og hel over kaken.
Kaken holder seg veldig godt og er saftig og fin lenge.
